Terre des Mauges Blanc
70 % SAUVIGNON BLANC –30% CHARDONNAY
FICHE VIN
Dénomination : IGP Val de Loire
Cépage : 70% Sauvignon Blanc & 30% Chardonnay
Terroir : Schistes et Quartz limoneux – argileux
Potentiel de garde : 4 ans
Température de service : 8-10°C
DESCRIPTION
Cet assemblage est la représentation parfaite de nos terroirs avec des raisins issus de sélection parcellaire de 8 parcelles. L’assemblage est fait dès le pressoir et il nous séduit par sa vivacité et sa gourmandise. Ses puissants et délicats arômes de fleurs, de coings et de mirabelle nous séduisent. Vient ensuite une bouche harmonieuse et généreuse avec des notes d’agrumes et de fruits frais.
ACCORDS METS & VINS
Idéal compagnon sur un risotto de poisson ou une viande blanche en sauce, il s’épanouira également à table avec un carpaccio de St Jacques ou des fromages fruités.
Vin Blanc-0,75 L.
ÉLABORATION :
Raisins issus de sélection parcellaire de 8 parcelles, représentatives de tous nos terroirs
Vendange mécanique
Assemblage des raisins au pressoir
6 heures de macération pelliculaire
Pressurage lent et doux
Stabulation à froid durant 6 jours
Pas de débourbage
Fermentation alcoolique avec levures indigènes, à température contrôlée sur moût non épuré
Fermentation malolactique sur lies fines, avec bâtonnagessur lies durant 4 mois
Filtration très légère
Mise en bouteille
DÉGUSTATION :
Oeil: Couleur jaune or, reflets verts
Nez : Aromatique et puissant. Subtils arômes de fleurs, de coings et de mirabelles
Bouche: Harmonieuse et généreuse. Notes d’agrumes, de fruits frais. Très souple avec une bonne intensité et une bonne persistance.
CONCOURS:
Idéal compagnon du poisson, cette cuvée se mariera également sur des tartes salées.
Par son onctuosité, il met merveilleusement bien en valeur le foie gras ou du boudin blanc.